Dans cet article, je vous présente les recettes de gâteaux et pâtisseries que j’ai l’habitude de préparer pour les fêtes de l’aïd (aïd al-fitr à la fin du ramadan mais aussi aïd el-kebir). Ce sont toutes des recettes testées et approuvées que tout le monde apprécie dans la famille !
Pâtisseries individuelles
Baklawa rolls turcs aux amandes et noix
Les baklawas sont des pâtisseries croustillantes fourrées aux noix, aux amandes ou aux pistaches que l’on retrouve dans les pays du Maghreb, la Turquie, la Syrie, le Liban ou encore la Grèce. Etant donné cette grande dispersion géographique, de nombreuses variantes existent. Les formes changent : rouleaux, losanges, petits carrés… Mais aussi la composition de la pâte ou encore les fruits secs utilisés.
Sablés algériens fondants à la confiture
Pendant plusieurs années, j’ai été à la recherche de LA recette parfaite de sablés. Trouver une pâte qui sera facile à étaler mais qui en même temps restera bien friable en bouche, ce n’est pas toujours évident. Je suis tombée sur la recette proposée sur le blog « La cuisine de mes racines » et, depuis, je n’utilise plus qu’elle, alors je vous la partage.
La recette des sablés à la confiture
Makrout aux dattes (cuisson au four ou friture)
Le makrout est une délicieuse pâtisserie du Maghreb, qui se sert généralement accompagnée d’un thé à la menthe ou d’un café. Elle se déguste tout au long de l’année lors de divers évènements : un mariage, une naissance, pendant le ramadan, pour les fêtes de l’aïd ou tout simplement servie à des invités. Deux modes de cuisson existent pour le makrout : frit ou cuit au four. Personnellement, je préfère au four car c’est plus sain, mais la recette que je vous propose aujourd’hui peut très bien convenir aussi à une cuisson de type friture. La pâte de dattes utilisée pour fourrer les makrouts peut s’acheter dans le commerce (en général sous forme de blocs de 500g) mais je vous conseille vivement de fabriquer votre propre pâte de dattes, c’est très simple et plus savoureux ! Retrouvez la recette de la pâte de dattes maison ici.
La recette des makrouts aux dattes
Ces petits biscuits au chocolat se retrouvent régulièrement sur ma table pour l’aïd el-fitr, la fête qui marque la fin du ramadan. Ces petits ghribas cacaotés plaisent particulièrement aux enfants qui fondent dès qu’ils entendent le mot chocolat !
La recette des ghribas au chocolat
Ghriba bahla : sablé traditionnel marocain
Les ghribas sont des pâtisseries très répandues au Maroc. Il existe plein de variantes : aux amandes, à la noix de coco, au sésame, aux noix, etc. Je vous présente aujourd’hui la recette traditionnelle de base, qui est délicieusement fondante en bouche. C’est un petit sablé que l’on croque et qui fond sur la langue, dévoilant alors ses arômes.
La recette des ghribas bahlas marocains
Ghriba raisins secs et amandes
Comme je vous le disais, les recettes de gribas sont très nombreuses au Maghreb. Je vous en propose une autre que j’apprécie beaucoup : de petits biscuits sablés, parfumés aux raisins secs et aux zestes de citrons, surmontés d’amandes effilées… ce n’est que du bonheur !
La recette des ghribas aux raisins secs et amandes
J’adore les cupcakes, ces petites bouchées hyper mignonnes et très gourmandes, sont parfaites pour dresser une jolie table ou simplement se faire plaisir ! La recette que je vous propose aujourd’hui vous permettra d’obtenir des petits gâteaux hyper moelleux : sincèrement, il s’agit des cupcakes les plus moelleux que j’ai pu goûtés ! Composée en partie de poudre d’amandes, la pâte se rapproche un peu de celle des financiers, c’est certainement le secret de sa consistance si agréable. La recette originale est à base de mûres, mais vous pouvez tout à fait réaliser ces cupcakes avec d’autres fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles…) ou carrément natures. Si vous êtes pressés, vous pouvez présenter ces cupcakes sans glaçage. Honnêtement, ils sont tellement goûteux et moelleux qu’ils se suffisent à eux-mêmes.
La recette des cupackes aux mûres
J’adore les financiers, ces petits gâteaux fondants, parfumés, qui accompagnent merveilleusement le thé (ou le café). Le classique aux amandes est bien évidemment délicieux, mais sa variante aux noisettes est encore meilleure, je trouve ! C’est une recette de Philippe Conticini et depuis que je l’ai découverte, je la prépare tout le temps. Elle est facile à customiser : vous pouvez y ajouter des pépites de chocolat ou des fruits rouges (framboises, fraises, cerises, mûres ou myrtilles…).
La recette des financiers amande-noisette
Macarons à la crème de vanille
Les macarons, c’est mon petit pêché mignon ! Rien qu’à les regarder, c’est un véritable plaisir, ils sont tellement craquants ! Et puis leur toute petite forme permet d’en dévorer un ou deux sans trop culpabiliser et surtout de préparer de beaux plateaux / belles assiettes pour vos tables de fête. Le seul problème, en revanche, c’est qu’ils sont plus faciles à manger qu’à préparer (oui oui ça se mérite les macarons). Pour vous éviter de rater votre fournée, je vous propose cette recette, très détaillée, qui vous explique tout étape par étape.
Gâteaux à partager
Entremet « paon » fruits et coco
Cet entremet aux fruits fera forcément son petit effet posé sur la table ! Avec sa décoration en forme de paon, il ravira petits et grands, qui n’auront qu’une envie : le goûter !
J’avais réalisé ce cheesecake pour la première fois en 2016, depuis de l’ai refait 4 ou 5 fois car il a eu beaucoup de succès à la maison et tout le monde en revoulait ! C’est un cheesecake sans cuisson, donc pas besoin de four pour le réaliser. Il est très frais et très aérien en bouche.
Tarte gourmande aux fraises et framboises
Qui arrive à résister devant une belle tarte aux fruits rouges ? Certainement pas moi, c’est un de mes péchés mignons ! D’autant que j’adore les fraises et les framboises. Une délicieuse pâte sablée, une crème pâtissière vanillée et de jolis fruits disposés en forme de fleur : depuis que j’ai découvert cette recette, je ne me lasse pas de la préparer encore et encore ! Je vous propose donc de découvrir les photos de deux versions : l’une aux fraises et framboises avec un peu de menthe ciselée, l’autre 100% fraises. À vous de choisir ! (Ou de faire les deux)
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