Une délicieuse recette à déguster chaude ou froide qui sublime les blettes. Pour le moment j’avais plutôt cuisiné ce légume en quiche, en gratin ou encore en soupe… des recettes consistantes avec de la crème ou du fromage. Et en fait, c’est délicieux avec des olives, des œufs et un filet de jus de citron 
Depuis, c’est devenu un classique, je la refais tout le temps !
La recette que je vous propose aujourd’hui est tirée du livre « Algérie gourmande », un très bel ouvrage, à mi-chemin entre un carnet de voyages et un livre de cuisine. Je le conseille à tous les amoureux de la gastronomie algérienne et à tous les curieux qui veulent en savoir plus sur ce beau pays. Cet ouvrage propose des mets provenant de différentes régions d’Algérie, d’Oran à Constantine, en passant par Alger ou encore le Sahara.
Précisions pour les quantités : Avec 2 bottes de blettes, je prépare habituellement cette recette pour 2 personnes en plat principal avec comme accompagnement du riz ou du pain (pour tremper dedans). Vous pouvez également faire une belle entrée pour 4 personnes ou alors en profiter pour faire un repas de style mezzés avec plein de petites salades sur la table, voici quelques exemples : caviar d’aubergines, poivrons grillés aux tomates, carottes rôties à la coriandre et aux graines de sésame, etc. Le tout accompagné de pain frais ou grillé, de bricks farcies, de quiches…
Ingredientes :
- 2 bottes de blettes
- 3 dientes de ajo
- une dizaine d’olives violettes et/ou vertes
- 2 ou 3 œufs
- comino
- huile d’olive
- sel, poivre
- le jus d’un demi-citron et/ou quelques dés de citron confit
Preparación
Commencer par préparer les blettes : couper l’extrémité des côtes des blettes (la partie blanche) et en retirer les fils, un peu comme lorsque qu’on prépare la rhubarbe. Laver les côtes et les feuilles puis les détailler en morceaux.
Faire cuire 10 minutes les blettes à la vapeur (dans le haut d’un couscoussier, dans un cuit-vapeur ou dans un panier vapeur posé dans une casserole).
Pendant ce temps, écraser ou émincer l’ail et couper en rondelles les olives. Verser 2 à 3 cuillères d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer l’ail. Ajouter les blettes cuites ainsi que les olives. Faire revenir pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter une cuillère à café de cumin, saler et poivrer.
Battre légèrement les œufs dans un bol puis verser dans la poêle. Bien mélanger pendant 2 minutes, le temps que les œufs cuisent. Pour ceux qui le souhaitent, ajouter quelques dés de citron confit en même temps que les œufs. Sinon verser le jus de citron juste avant de servir.
A déguster chaud ou tiède.
Bon appétit !
