La sardina evoca sol, mar e incluso vacaciones para algunos.
Asado a la parrilla, rellenos, horneados, en paquetes de aluminio o en albóndigas, Está repleto de vitaminas y contiene esos valiosos Omega 3, tan esenciales para la salud de nuestro organismo.
La sardina es uno de los pescados más populares del mundo. También es el más abundante en nuestras costas. Su carne tierna, semigrasa y altamente nutritiva ofrece numerosos beneficios para la salud. Las sardinas contienen vitaminas A, C y D, así como vitamina PP (también conocida como vitamina B3), que suele faltar en nuestra dieta y tiene propiedades protectoras para el sistema digestivo.
Otro beneficio importante de las sardinas son sus excelentes propiedades para la salud, gracias a su alto contenido en fósforo (0,27 g/100 g), esencial para el correcto funcionamiento de los huesos, y su alto contenido en calcio (85 mg/100 g). También ayudan a combatir el estrés, gracias a su importante contenido en vitamina B6 (0,68 mg/100 g). Este tesoro de beneficios para la salud es rico en ácidos grasos omega-3, también conocidos como ácidos grasos insaturados. De hecho, se ha descubierto que nuestra dieta solo nos aporta 200 mg de estos, mientras que necesitamos 650 mg para mantener una buena salud.
Por lo tanto, aumentar el consumo de pescado puede mejorar nuestra dieta y, en consecuencia, nuestra salud. Consumir pescado, idealmente tres veces por semana, aporta a nuestro organismo la dosis necesaria de ácidos grasos esenciales. Si bien se recomienda comer sardinas frescas a la parrilla, enteras o en filetes, sin grasa añadida, para disfrutar plenamente de sus beneficios, las sardinas en conserva también tienen sus ventajas. Preparadas en aceite de oliva, con o sin limón, con tomate o en vinagre, son una forma sencilla de compensar las deficiencias de Omega-3. Además, son una buena fuente de proteínas a un precio muy asequible.
Omega 3: las grasas buenas:
Las grasas se clasifican en tres grupos. Los omega-3 pertenecen al grupo de los ácidos grasos poliinsaturados.
También se les llama ácidos grasos esenciales porque nuestro cuerpo no puede producirlos. En otras palabras, nuestra dieta debe cubrir nuestras necesidades. La mayoría de los estudios sobre los beneficios de los ácidos grasos Omega-3 revelan que el pescado es una de las principales fuentes. El salmón, las sardinas, el atún e incluso los mariscos son particularmente ricos en ácidos grasos Omega-3, pero en general, se recomienda consumir todo tipo de pescados y mariscos.
Compra con inteligencia:
Cuanto más pequeña es la sardina, más deliciosa es su carne; las conserveras de alta gama reservan las sardinas más pequeñas para elaborar la conserva tradicional.
Elija sardinas de menos de 15 cm de largo; deben ser brillantes, firmes y tener sus escamas; las branquias deben ser de color rojo carmín y estar húmedas.
Cómo conservar correctamente las sardinas:
La sardina debe limpiarse de escamas, eviscerarse, decapitarse, enjuagarse rápidamente, secarse inmediatamente y, si es necesario, conservarse en el frigorífico durante un máximo de 24 horas en un recipiente tapado.
Las sardinas son muy delicadas; se recomienda consumirlas el mismo día de su compra.
Enlaces a recetas de sardinas:
Bolas de sardina con aceitunas verdes
Bolas de sardina empanizadas rellenas de camarones
Sardinas en frascos de vidrio tricolor
Cigarros de sardina y espinaca
Pastel de filete de sardina con arroz
