<!–
–>
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag(‘js’, new Date());
gtag(‘config’, ‘UA-8935925-4’);
معمول السميد بالفستق الحلبي الفاخر
معمول السميد بالفستق الحلبي الفاخر … من أشهر حلويات عيد الأضحى التقليدية، ويتميز بقوامه الهش ونكهته الغنية الناتجة عن السميد مع ماء الزهر وماء الورد. ويُقدّم عادةً في الأعياد والمناسبات مع رشة من السكر البودرة.
المقادير
للحشوة :
فستق حلبي :
200 غم
(مطحون خشن)
سكر :
ثلاث أرباع الكوب
ماء الورد :
2 ملعقة كبيرة
ماء الزهر :
3 ملاعق كبيرة
سميد خشن :
3 اكواب
سميد ناعم :
2 كوب
سكر :
نصف كوب
الزبدة :
300 غراماً
(مذابة ومبردة)
ماء الزهر :
2 ملعقة كبيرة
ماء الورد :
100 ملليلتر
الخميرة الفورية :
0.5 غرام
سكر البودرة :
حسب الرغبة
(للتزيين)
طريقة التحضير
اخلطي السميد الخشن مع السميد الناعم والسكر جيداً.
أضيفي الخميرة والزبدة المذابة، وافركي الخليط باليدين حتى يمتزج تماماً.
أضيفي ماء الورد وماء الزهر الدافئ تدريجياً مع العجن بلطف حتى تتكون عجينة متماسكة.
غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
اخلطي الفستق مع السكر وماء الورد وماء الزهر حتى تتجانس المكونات.
قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
افردي كل كرة في راحة اليد، ثم ضعي القليل من الحشوة في الوسط وأغلقيها جيداً على شكل كرة.
شكّلي الكرات باستخدام قالب المعمول أو باليد حسب الرغبة.
سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، واخبزي المعمول لمدة 15–20 دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً من الأطراف.
أخرجيه من الفرن ورشّي السكر البودرة وهو ساخن، ثم اتركيه يبرد وأعيدي رش السكر مرة أخرى لتغطية كاملة.
تعلمي أيضاً: معمول بالجوز لضيافة العيد
