Vous aussi vous raffolez du houmous en entrée ou pour l’apéro ? Je vous confie ici une version revisitée : j’y rajoute un peu de yaourt ou de fromage blanc pour qu’il soit bien onctueux sans avoir à ajouter beaucoup d’huile et ça peut remplacer le tahiné quand on en a plus dans les placards.
Le houmous peut être servi avec du pain ou des bâtonnets de légumes (carottes, concombres, radis…) à tremper dedans. Vous pouvez aussi le servir avec d’autres mezzés, comme du caviar d’aubergines libanais (baba ganoush) ou marocain (zaalouk). Il est également parfait pour garnir la table du ftour pendant le ramadan, à côtés de bricks, de salades ou de taktouka aux poivrons par exemple :
Ingrédients pour un grand bol de houmous :
- un petit bol de pois chiches secs ou une boîte de pois chiches en conserve
- la moitié d’un yaourt nature ou 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de tahiné (purée de sésame)
- 1/2 cuillère à café de cumin
- sel
Preparation
Si vous utilisez des pois chiches secs, les faire tremper au moins 10h. Les faire cuire 40 minutes dans de l’eau additionnée d’une pincée de bicarbonate de soude (facultatif, mais ça les rend plus digestes).
Vous pouvez enlever la peau des pois chiches si vous en avez le temps (et le courage) mais ce n’est pas obligatoire.
Mixer au robot les pois chiches, le yaourt ou le fromage blanc, le filet d’huile d’olive, le tahiné, le cumin et 1 pincée de sel. Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Goûter pour ajuster l’assaisonnement.
Servir dans un bol avec un filet d’huile d’olive, une pincée de paprika et une pincée de cumin.
Bon appétit !
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