VERRINE CREME AU CITRON MASCARPONE ET MERINGUE

Aujourd’hui je vous propose cette crème au citron mascarpone. Un dessert simple à faire, gourmand, frais et léger. Un vrai régal.

Une belle note de fraîcheur pour commencer la saison d’été.

Ingrédients :

Pour la crème au citron: 

   – Le jus de 3 citron

   – Le zeste d’un citron

   – 200 g de sucre

   – 3 oeuf

   – 80 g de beurre

 Pour la crème mascarpone:

   – 250 g de mascarpone

   – 20 cl de crème liquide à 30 %

 Pour la garniture:

   – des biscuits de votre choix ou des macarons  ( pour moi)

   – Quelques meringues (facultatif)

 Préparation:

   Dans une casserole, mettre le jus et le zeste de citron, le sucre et les oeufs sur le feu et remuer à l’aide d’un fouet. Dés que les première bulles apparaissent, retirer du feu et fouetter à nouveau, laisser tièdir puis incorporer le beurre à température ambiante,bien fouetter. La crème doit être épaisse et lisse, filmer au contact et réserver au frais minimum une heure. 

   Mettre la crème, le sucre et le mascarpone dans le bol du robot au réfrigérateur 2 heures.

  Sortir le bol bien froid et monter la crème.

  Incorporer la crème au citron à la crème au mascarpone à l’aide d’une maryse.

  Répartir les macarons au fond des verrines (vous pouvez les émiettés), recouvrir avec un peu de     crème puis de macarons et finir avec une couche de crème.

Réserver au moins 4 heures au frais.

Au moment de servir poser une meringue sur chaques verrines. 

C’est toujours un plaisir de publier une nouvelle recette et de m’accompagner dans ma cuisine.

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 Bonne journée à tous.