J’aime beaucoup les crumbles, je trouve que c’est un gâteau gourmand et facile à réaliser. Pas besoin de beaucoup d’ingrédients et cela permet d’utiliser les fruits qui traînent dans la cuisine. La recette que je vous propose aujourd’hui est inspirée du chef Cyril Lignac (je l’ai trouvée ici) : j’ai bien aimé l’idée de mettre de la poudre d’amandes dans la pâte du crumble. J’ai tendance à en mettre partout car j’adore ça !
Vous pouvez bien évidemment adapter cette recette en ajoutant les fruits que vous souhaitez : poires, myrtilles, mûres, mélange de fruits rouges…
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la compote :
- 3 ou 4 pommes
- 1 cuillère à café de sucre ou cassonade
- 1 pincée de cannelle
- 1 noix de beurre (facultatif)
Pour la pâte à crumble :
- 50 g di farina
- 45 g de cassonade (ou de sucre blond de canne)
- 45 g de poudre d’amandes
- 60 g de beurre mou (laisser 30 minutes à température ambiante)
- 1 pincée de cannelle
Préparation
1. Réaliser une compote de pommes
Peler et couper en dés les pommes. Les faire cuire à feu doux et à couvert avec un fond d’eau, 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de cannelle et 1 noix de beurre.
Une fois la compote cuite, transférer dans un plat allant au four.
2. Préparer la pâte à crumble
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger 50 g de farine, 45 g de cassonade (ou de sucre blond de canne), 45 g de poudre d’amandes et 1 pincée de cannelle. Ajouter ensuite le beurre mou et sabler la pâte.
Disposer la pâte au-dessus de la compote.
3. Cuisson
Enfourner pendant 25 à 30 minutes : le crumble doit être légèrement doré.
À déguster tiède ou froid. Personnellement, j’adore le manger tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de crème chantilly (maison, c’est encore meilleur : 20 cl de crème liquide à 30% et 1 cuillère à soupe de sucre blanc, qu’on fait monter au robot).
Bon appétit !
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