<!–
–>
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag(‘js’, new Date());
gtag(‘config’, ‘UA-8935925-4’);
معمول بزيت الزيتون
معمول بزيت الزيتون … من الحلويات العربية الخفيفة المناسبة أيضاً للنباتيين، يتم تحضيرها بدون زبدة أو منتجات حيوانية، حيث تعتمد على زيت الزيتون والسميد ليمنح المعمول قواماً هشاً ونكهة غنية، مع حشوات طبيعية من التمر أو المكسرات.
المقادير
حشوة الجوز :
الجوز :
كوب
سكر :
ملعقة صغيرة
ماء الزهر :
نصف ملعقة صغيرة
سميد خشن :
كوب ونصف
سميد ناعم :
كوب
زيت الزيتون :
كوب
(بكر ممتاز)
ماء ساخن :
ربع كوب
ملح :
رشّة
المحلب :
نصف ملعقة صغيرة
ماء الورد :
ملعقة صغيرة
ماء الزهر :
ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلطي السميد بنوعيه مع الملح والمحلب جيداً.
أضيفي زيت الزيتون وامزجي حتى يتشرب السميد الزيت بالكامل.
أضيفي ماء الورد وماء الزهر والماء الساخن تدريجياً مع العجن برفق حتى تتكون عجينة متماسكة لكنها غير ناعمة تماماً.
اعجني لمدة 15–20 دقيقة حتى تتماسك المكونات.
غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة على الأقل، ثم شكّليها على هيئة أسطوانات وغطيها واتركيها لعدة ساعات أو طوال الليل.
اخلطي الجوز مع السكر وماء الزهر.
خذي قطعة من العجينة، افرديها برفق، وضعي الحشوة في الوسط وأغلقيها جيداً لتصبح كرة.
يمكن استخدام قوالب المعمول لإعطائها الشكل التقليدي بعد دهنها بالقليل من زيت الزيتون.
رتّبي القطع على صينية مبطنة بورق الزبدة.
سخّني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
اخبزي لمدة 10–12 دقيقة حتى يصبح لونها فاتحاً دون أن تتحمر كثيراً.
اتركيها لتبرد تماماً على شبك التبريد.
تعلمي أيضاً: معمول هش بالفستق والجوز
