<!–
–>
مطبخ سيدتي
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
function gtag(){dataLayer.push(arguments);}
gtag(‘js’, new Date());
gtag(‘config’, ‘UA-8935925-4’);
فتة الحمص بالسمنة والصنوبر
فتة الحمص بالسمنة والصنوبر … من أشهر أطباق الفطور في المطبخ الشامي، وتتميز بطبقاتها الغنية من الخبز المحمّص المقرمش مع الحمص وصلصة الزبادي بالطحينة، وتُزين بالمكسرات المحمصة والسمن لتعطي طعماً غنياً ومشبعاً.
المقادير
الخبز العربي :
2 رغيف
(رقيق ومقطع مربعات صغيرة)
زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
حمص :
كوب ونصف
(مسلوق، أو علبة حمص جاهزة)
الماء :
ربع كوب
(ماء الحمص / أو ماء السلق)
الثوم :
فص
(مهروس)
الكمون :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحون)
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
لبن زبادي :
كوب ونصف
الطحينية :
2 ملعقة كبيرة
عصير الليمون :
2 ملعقة كبيرة
الثوم :
فص
(مهروس)
ملح :
ملعقة صغيرة
سمن :
2 ملعقة كبيرة
صنوبر :
3 ملاعق كبيرة
سماق :
حسب الرغبة
(للتزيين)
بقدونس :
حسب الرغبة
(مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة، وقطّعي الخبز إلى مربعات صغيرة، واخلطيه مع زيت الزيتون والملح، ثم ضعيه في صينية، وأدخليه الفرن حتى يصبح ذهبي ومقرمش (حوالي 8 دقائق مع التقليب).
في قدر على نار متوسطة، ضعي الحمص مع ماء السلق والثوم والكمون والملح، واتركيه يغلي برفق لمدة 5 دقائق حتى يتشرب النكهات ويصبح دافئاً.
في وعاء، اخلطي الزبادي جيداً حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي الطحينة والليمون والثوم والملح، وامزجي حتى يتجانس الخليط.
في مقلاة صغيرة، ذوّبي السمن وأضيفي الصنوبر وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون (مع الانتباه لأنه يحترق بسرعة).
في طبق التقديم ضعي طبقة من الخبز المحمص في القاع، ثم الحمص مع القليل من مرقه، ثم صلصة الزبادي فوقه.
وزعي الصنوبر والسمن الساخن فوق الطبق مباشرة، وزيني بالبقدونس ورشة سماق وقدّمي الفتة فوراً.
تعلمي أيضاً: فتة الحمص باللحمة
