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C’est la recette tarte aux framboise de Cyril\u00a0Lignac que je vous propose aujourd’hui, mais en version tartelettes avec quelques modifications: pas de compot\u00e9e de framboise car\u00a0j’ai trouv\u00e9 que \u00e7a serait trop sucr\u00e9 pour des petites tartelettes, et je n’ai pas r\u00e9alis\u00e9\u00a0la\u00a0cr\u00e8me d’amande car tout simplement je n’avais plus d’amande\u00a0chez moi.<\/p>\n
La tarte est compos\u00e9e d’une p\u00e2te sucr\u00e9e aux amandes, d’une cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re mascarpone aux framboises et de framboises fra\u00eeche bien \u00e9videmment.<\/p>\n<\/p><\/div>\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong><\/p>\n Pour la p\u00e2te sucr\u00e9e:<\/strong><\/p>\n –\u00a0<\/strong>75 g de beurre mou<\/p>\n –\u00a0<\/strong>22 g de poudre d’amande<\/p>\n –\u00a0<\/strong>42 g de f\u00e9cule de pomme de terre (f\u00e9cule de ma\u00efs)<\/p>\n –\u00a0<\/strong>1 g de sel<\/p>\n –\u00a0<\/strong>70 g de sucre glace<\/p>\n –\u00a0<\/strong>145 g de farine<\/p>\n –\u00a0<\/strong>40 g d’oeuf( environ un oeuf)<\/p>\n Pour la cr\u00e9me mascarpone framboise:<\/strong><\/p>\n \u00a0–\u00a0<\/strong>100 g de mascarpone<\/p>\n \u00a0–<\/strong>\u00a0200 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/p>\n \u00a0–\u00a0<\/strong>35 g de coulis de framboise<\/p>\n \u00a0–\u00a0<\/strong>25 g de sucre en poudre<\/p>\n Pour le\u00a0montage:<\/strong><\/p>\n \u00a0–\u00a0<\/strong>Framboises fraiche<\/p>\n Pr\u00e9paration de la p\u00e2te sucr\u00e9e:<\/strong><\/p>\n Travailler le beurre en pommade dans la cuve du robot muni de la feuille ou dans un bol \u00e0 l’aide d’un fouet \u00e0 main, puis ajouter le sucre glace et bien m\u00e9langer.<\/p>\n Ajouter la f\u00e9cule, le sel, la poudre d’amande puis m\u00e9langer.<\/p>\n Ajouter le 1\/3 de l’oeuf puis le 1\/3 de la farine, m\u00e9langer puis ajouter le reste d’oeuf et de\u00a0farine, m\u00e9langer sans trop travailler. Bouler la p\u00e2te, aplatir un peu puis filmer et r\u00e9server au frais au moins 2\u00a0heures ou toute la nuit .<\/p>\n Foncer les cercles \u00e0 tartelettes, piquer et\u00a0laisser reposer une quinzaine de minutes au cong\u00e9lateur\u00a0pour \u00e9viter la r\u00e9ctraction de\u00a0la p\u00e2te\u00a0des bords pendant la cuisson.<\/p>\n Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00b0.<\/p>\n Cuire\u00a0les tartelettes \u00e0 blanc pendant 20 minutes.<\/p>\n Pr\u00e9paration de la cr\u00e8me mascarpone framboise:<\/strong><\/p>\n Mettre le bol du robot avec le fouet au cong\u00e9lateur 15 minutes.<\/p>\n Verser le mascarpone, le coulis de framboise et le sucre dans le bol,\u00a0m\u00e9langer puis ajouter la cr\u00e8me et monter le tout en cr\u00e8me onctueuse.<\/p>\n Dresser la cr\u00e8me sur les fonds de tartelettes. D\u00e9poser les framboises \u00e0 l’envers puis garnir l’int\u00e9rieur de chaque framboise de cr\u00e8me et d\u00e9corer avec une feuille de menthe.<\/p>\n R\u00e9server au frais.<\/p>\n Sortir les tartelettes 20 minutes avant de servir et r\u00e9galez vous!<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n C’est toujours un plaisir de publier une nouvelle recette et de m’accompagner dans ma cuisine.<\/p>\n Pensez \u00e0 vous inscrire \u00e0 ma newsletter et merci de me laisser un petit commentaire, \u00e7a fait toujours plaisir.<\/p>\n \u00a0Bonne journ\u00e9e \u00e0 tous.<\/p>\n<\/p><\/div>\n