{"id":5874,"date":"2026-06-06T09:24:42","date_gmt":"2026-06-06T09:24:42","guid":{"rendered":"https:\/\/beldify.shop\/bakhamo-amadlas-los-panes-del-atlas\/"},"modified":"2026-06-06T09:24:42","modified_gmt":"2026-06-06T09:24:42","slug":"bakhamo-amadlas-los-panes-del-atlas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beldify.shop\/it\/bakhamo-amadlas-los-panes-del-atlas\/","title":{"rendered":"Bakhamo & Amadlas {Los panes del Atlas}"},"content":{"rendered":"


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\nPanes con aroma a Atlas<\/b><\/span>

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\nCuando hablamos de pan marroqu\u00ed, es f\u00e1cil, instintivamente, pensar en los famosos khobz\u00b4s<\/i>, esos panes redondos con su agujerito central tan caracter\u00edstico. Recordaremos a ni\u00f1os, ni\u00f1as o mujeres, por la medina, con la masa sobre una tabla, tapada con un trapo, camino del horno comunal.<\/span><\/p>\n

\nPero lo cierto, es que aparte de esos khobz\u00b4s<\/i>, hay en Marruecos muchos tipos de pan, cientos de ellos que yo conozca.<\/span><\/p>\n

\nHoy, os presentamos los dos panes m\u00e1s desconocidos del pa\u00eds y posiblemente los m\u00e1s elaborados a diario.<\/span><\/p>\n

\nSe trata del bakhamo (bajam\u00f3)<\/i> y el amadlas<\/i>. Estos, son un tipo de pan que se elabora in situ, antes de comer y aprovechando el mismo fuego que haremos para preparar el t\u00e9 o calentar la comida. Son panes de pastor y acompa\u00f1ados de muchas tradiciones.<\/span><\/p>\n

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\nEn el caso del bakhamo<\/i>, es un pan que solo pueden elaborar los hombres. Supersticiones y leyendas, as\u00ed lo constatan. Es una masa a base de harina y agua, sin fermentos, con la que se elabora una bola, una especie de bal\u00f3n, vac\u00edo en su interior, hueco y que se cuece directamente sobre las ascuas o llama viva. Una vez abierto, nos servir\u00e1 como recipiente, podremos incorporar en su interior hariras, sopas o cualquier otro plato que tengamos en el fuego.<\/span><\/p>\n

\nContrariamente el amadlas<\/i> y siguiendo con las tradiciones, supersticiones y leyendas, es un pan que solo pueden elaborar las mujeres. La t\u00e9cnica es exactamente la misma, con la diferencia que este se elabora de forma plana, redondeado o no, dependiendo de los gustos de cada cual. Son panes que acostumbran a elaborar las mujeres antes de que los pastores marchen de casa. Es com\u00fan, tambi\u00e9n, a\u00f1adirle a la masa del amadlas<\/i>, grasas animales especiadas, algo parecido a las famosas \u00ab\u00a0mantecas color\u00e1s\u00a0\u00bb de Andalucia.<\/span><\/p>\n

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\nEstos son, pues, los panes m\u00e1s\u00a0t\u00edpicos\u00a0de los bereberes del Alto Atlas, de los amazighs… la esencia de Marruecos.<\/span>

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\nUna imagen… m\u00e1s que mil palabras.<\/span>

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