بركوكش

Se elabora a partir de granos de pasta más gruesos que el cuscús común, se elabora a partir de sémola de trigo duro y en algunas regiones se puede mezclar con harina y se extiende manualmente en un plato grande.

مصنوع من المعكرونة في شكل حبيبات خشنة تكون أخشن من حبات الكسكس العادي،ويتم تصنيعه من سميد القمح القاسي،و قد يكون ممزوج بالدقيق في بعض المناطق ،و يتم لفه يدويا في طبق كبير