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Roast beef in pentola tenero e succoso: il segreto per non farlo indurire e la decorazione estiva con pesto di rucola<\/strong><\/p>\n A quanti di noi \u00e8 capitato di voler preparare un grande classico della domenica come il roast beef, seguire la cottura con attenzione e ritrovarsi poi nel piatto una carne dura, asciutta o decisamente troppo cotta? <\/p>\n \u00c8 una delle frustrazioni pi\u00f9 comuni in cucina: basta un minuto di troppo sul fuoco o una sigillatura imprecisa per trasformare un taglio di manzo pregiato in una consistenza stopposa e difficile da mandare gi\u00f9. <\/p>\n Per non parlare della presentazione: spesso il roast beef in padella rischia di apparire un po\u2019 spento nei colori e monotono nei sapori se accompagnato solo dal suo fondo di cottura. <\/p>\n Il vero problema sta nella perdita dei succhi interni durante i primi minuti e nella mancanza di un contrasto fresco che esalti la sapidit\u00e0 della carne.<\/p>\n Oggi sul mio blog A tavola con Tea<\/em> voglio svelarvi come ottenere un roast beef in pentola straordinariamente tenero, succoso e rosato al cuore in soli 30 minuti, abbinandolo a un tocco gourmet che stupir\u00e0 i vostri ospiti. <\/p>\n La svolta sta nel non bucare mai la carne in cottura e nel lasciarla riposare avvolta nella stagnola. Ma il vero tocco da maestro \u00e8 la finitura: una ricca decorazione a crudo con un pesto di rucola vellutato fatto in casa e pomodorini Pachino freschi tagliati a spicchi. <\/p>\n Un perfetto equilibrio tra la morbidezza della carne, la nota pungente della rucola e la dolcezza succosa del pomodoro. Prepariamolo insieme!<\/p>\n<\/div>\n Il roast beef avanzato, gi\u00e0 affettato e decorato, si conserva ottimamente in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni<\/strong>. Ti consiglio di estrarlo dal frigorifero circa 20 minuti prima di servirlo, poich\u00e9 d\u00e0 il suo meglio a temperatura ambiente. Il pesto di rucola avanzato da solo pu\u00f2 essere conservato in un vasetto coperto da un filo d\u2019olio per 3-4 giorni.<\/p>\nConservazione<\/strong><\/h2>\n
Varianti della Ricetta<\/strong><\/h3>\n