![\"BRIOUATES](\"https:\/\/image.over-blog.com\/JCz5wAtajwe8mM105J8RP8ieZ5U=\/filters:no_upscale()\/image%2F1299272%2F20210531%2Fob_ce0034_img-20210516-194945.jpg\")
<\/a><\/div>\n<\/div>\nAujourd’hui c’est un retour aux sp\u00e9cialit\u00e9s marocaines, avec ces B<\/strong>riouates aux amandes et miel<\/strong>. des petites douceurs qu’on affectionne.\u00a0Elle sont tr\u00e9s pr\u00e9sentes pendant\u00a0le Ramadan, pendant les f\u00eates et les grandes occasions.<\/p>\n La base des Briouates c’est: la feuille de pastilla, les amandes et le miel.<\/p>\n Au Maroc, les Briouates sont r\u00e9alis\u00e9es avec des feuilles de pastilla fabriqu\u00e9es par des sp\u00e9cialistes \u00e0 la m\u00e9thode ancestrale. Elles sont diff\u00e9rentes en go\u00fbt, plus souple et plus fine.<\/p>\n Pour les amandes on privil\u00e8gie\u00a0ceux du terroir, ou comme on dit au Maroc des amandes Beldi<\/strong>. Elles sont plus prononc\u00e9es en go\u00fbt, rien \u00e0 voir avec les amandes import\u00e9s.<\/p>\n Pour le miel il est pr\u00e9f\u00e9rable d’utilis\u00e9 le miel pur, je choisi d’habitude le miel mille fleurs, il est tr\u00e9s bien rapport qualit\u00e9 prix.<\/p>\n Une recette de Briouates aux amandes est d\u00e9ja publi\u00e9 sur mon blog\u00a0ici<\/a>\u00a0.<\/p>\n Dans cette recette j’ai utilis\u00e9es des amandes frites que j’ai mix\u00e9\u00a0avec du sucre pour avoir un pralin\u00e9\u00a0que j’ai l\u00e9g\u00e8rement parfum\u00e9\u00a0de cannelle et d’eau de fleur d’oranger, j’ai envelopp\u00e9 le tout dans des feuilles de pastilla, je\u00a0les ai fait frire dans de l’huile et tremp\u00e9 dans du miel.<\/p>\n le r\u00e9sultat, des Briouates pralin\u00e9es irr\u00e9sisteblement go\u00fbteuse!<\/p>\n<\/p><\/div>\n Ingr\u00e9dients:\u00a0<\/strong><\/p>\n –\u00a0<\/strong>500 g d’amandes \u00e9mond\u00e9es<\/p>\n –\u00a0<\/strong>100 g de sucre<\/p>\n –\u00a0<\/strong>50 g de beurre<\/p>\n –\u00a0<\/strong>1\/4\u00a0de c\u00e0c de\u00a0cannelle<\/p>\n –\u00a0<\/strong>Une bonne pinc\u00e9e de sel<\/p>\n –\u00a0<\/strong>3 c\u00e0s d’eau de fleur d’oranger<\/p>\n –\u00a0<\/strong>500 g de feuilles de pastilla<\/p>\n –\u00a0<\/strong>Huile pour la friture<\/p>\n –\u00a0<\/strong>1 kg de miel mille fleurs<\/p>\n<\/p><\/div>\n Commencer par frire les amandes dans une huile froide :<\/p>\n \u00a0-Verser l’huile dans une po\u00eale, ajouter les amandes \u00e9mond\u00e9es puis mettre sur un feu moyen et laisser frire en m\u00e9langeant sans cesse avec\u00a0une cuill\u00e8re en bois jusqu’\u00e0 avoir une couleur l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e. Cette m\u00e9thode permet d’avoir une cuisson parfaite et des amandes croquantes.<\/p>\n<\/p><\/div>\n Dans le bol du hachoir, placer les amandes et mixer une premi\u00e8re fois puis ajouter le beurre, le sucre, la cannelle, la pinc\u00e9e de sel et continuer \u00e0 mixer jusqu’\u00e0 avoir une texture p\u00e2teuse ou un aspect de pralin\u00e9\u00a0(voir les photos).<\/p>\n Verser dans un bol et ajouter l’eau de fleur d’oranger en travaillant avec la pomme de\u00a0la main\u00a0pour bien incorporer et avoir une consistance mall\u00e9able ( fraser\u00a0comme pour une p\u00e2te sabl\u00e9).<\/p>\n Former des petites boules d’environ 15 g.<\/p>\n<\/p><\/div>\n D\u00e9couper\u00a0les feuilles de pastilla en des lani\u00e8res de 4 cm de largeur,\u00a0disposer\u00a0une boule de p\u00e2te d’amande sur le bout, proc\u00e9der\u00a0au pliage, une fois \u00e0 gauche, une fois \u00e0 droite en donnant la forme d’un triangle, souder\u00a0le bout avec le blanc\u00a0d\u2019\u0153uf:\u00a0 voir les photos.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/a><\/a><\/div>\n<\/div>\n