بركوكش

It is made from coarser pasta grains than regular couscous, it is made from durum wheat semolina, and it may be mixed with flour in some regions, and it is rolled manually in a large plate.

مصنوع من المعكرونة في شكل حبيبات خشنة تكون أخشن من حبات الكسكس العادي،ويتم تصنيعه من سميد القمح القاسي،و قد يكون ممزوج بالدقيق في بعض المناطق ،و يتم لفه يدويا في طبق كبير