{"id":4402,"date":"2026-05-06T04:06:59","date_gmt":"2026-05-06T04:06:59","guid":{"rendered":"https:\/\/beldify.shop\/fraisier-le-sesame-des-saveurs\/"},"modified":"2026-05-06T04:06:59","modified_gmt":"2026-05-06T04:06:59","slug":"fraisier-le-sesame-des-saveurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beldify.shop\/ar\/fraisier-le-sesame-des-saveurs\/","title":{"rendered":"Fraisier – Le S\u00e9same Des Saveurs"},"content":{"rendered":"


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\"Fraisier\"<\/a><\/div>\n<\/div>\n
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Le fraisier classique est pr\u00e9par\u00e9 avec une cr\u00e8me mousseline, compos\u00e9e de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et d\u2019une grande quantit\u00e9 de beurre. Le S\u00e9same Des Saveurs vous propose aujourd\u2019hui, une version all\u00e9g\u00e9e, compos\u00e9e d\u2019un biscuit spongieux imbib\u00e9 de sirop au citron et garni d\u2019une cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re, pr\u00e9par\u00e9e avec un m\u00e9lange de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re, de fromage blanc et de cr\u00e8me fouett\u00e9e. Le tout est d\u00e9cor\u00e9 d\u2019une cr\u00e8me \u00e0 la fraise.<\/p>\n

INGREDIENTS<\/u><\/strong><\/p>\n

Pour un cercle de 26cm de diam\u00e8tre sur 6cm de haut<\/p>\n

Biscuit spongieux<\/u><\/p>\n

8 blancs d\u2019\u0153ufs<\/p>\n

160g de sucre<\/p>\n

4 c \u00e0 s d\u2019huile<\/p>\n

8 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/p>\n

160g de farine<\/p>\n

1 sachet de sucre vanill\u00e9<\/p>\n

Sirop au citron<\/u><\/p>\n

300ml d\u2019eau<\/p>\n

125g de sucre<\/p>\n

Jus d\u2019un citron<\/p>\n

Zestes de citron en lani\u00e8res<\/p>\n

Cr\u00e8me vanille<\/u><\/p>\n

1\/2 l de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille<\/p>\n

200g de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n

200g de fromage blanc cr\u00e9meux<\/p>\n

1 c \u00e0 c d\u2019extrait de vanille<\/p>\n

Garniture<\/u><\/p>\n

600g de fraises lav\u00e9es et \u00e9queut\u00e9es<\/p>\n

Cr\u00e8me \u00e0 la fraise<\/u><\/p>\n

\u00a0250g de pulpe de fraises<\/p>\n

\u00a0\u00a0 25ml de jus de citron<\/p>\n

25ml d\u2019eau<\/p>\n

25g de f\u00e9cule<\/p>\n

80g de sucre<\/p>\n

25g de beurre<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\"Fraisier\"<\/a><\/div>\n<\/div>\n
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ETAPES<\/u><\/strong><\/p>\n

1\/ Pr\u00e9parer le biscuit spongieux<\/u>: monter les blancs d\u2019\u0153ufs en neige et incorporer progressivement le sucre et le sucre vanill\u00e9 tout en continuant \u00e0 fouetter. A l\u2019aide d\u2019une spatule en bois, ajouter progressivement les jaunes d\u2019\u0153ufs m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 l\u2019huile puis la farine tamis\u00e9e\u00a0; m\u00e9langer d\u00e9licatement sans trop travailler la p\u00e2te, afin de ne pas faire tomber les blancs d\u2019\u0153ufs. Etaler r\u00e9guli\u00e8rement la p\u00e2te sur 2 plaques antiadh\u00e9sives ou recouvertes de papier sulfuris\u00e9 ou de tapis en silicone. Enfourner le biscuit pendant 15mn \u00e0 180\u00b0C. Laisser refroidir le biscuit, puis d\u00e9couper 2 disques de 26cm de diam\u00e8tre et un disque de 24cm de diam\u00e8tre.<\/p>\n

2\/ Pr\u00e9parer le sirop<\/u>\u00a0: Mettre le sucre, le zeste de citron et l\u2019eau dans une casserole, porter l\u2019ensemble \u00e0 \u00e9bullition. Laisser ti\u00e9dir, puis ajouter le jus de citron, r\u00e9server au frais.<\/p>\n

3\/ Pr\u00e9parer la cr\u00e8me vanille\u00a0: <\/u>Mettre le fromage blanc et la cr\u00e8me fra\u00eeche dans un grand bol et battre l\u2019ensemble jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement. M\u00e9langer d\u00e9licatement la cr\u00e8me obtenue avec la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re froide. Parfumer la cr\u00e8me et la r\u00e9server au frais.<\/p>\n

4\/ Pr\u00e9parer la cr\u00e8me \u00e0 la fraise\u00a0<\/u>: M\u00e9langer le sucre et la f\u00e9cule, incorporer la pulpe de fraise, l\u2019eau et le jus de citron, bien m\u00e9langer et porter l\u2019ensemble \u00e0 \u00e9bullition jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement de la cr\u00e8me. Ajouter le beurre \u00e0 la cr\u00e8me chaude, remuer \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule en bois jusqu\u2019\u00e0 incorporation compl\u00e8te. Transvaser la cr\u00e8me dans une terrine, la couvrir et la r\u00e9server au frais.<\/p>\n

5\/ Montage\u00a0<\/u>: Disposer dans le fond d\u2019un cercle \u00e0 entremets, une abaisse de biscuit de 26cm de diam\u00e8tre, l\u2019imbiber de sirop. Disposer des demi-fraises sur les parois internes du cercle, garnir le biscuit d\u2019une quantit\u00e9 de cr\u00e8me et r\u00e9partir dessus, des morceaux de fraises. Disposer au centre, le disque de biscuit de 24cm de diam\u00e8tre, l\u2019imbiber et le garnir de cr\u00e8me et de fraises en morceaux. Recouvrir du dernier biscuit restant, l\u2019imbiber, le garnir d\u2019une fine couche de cr\u00e8me. R\u00e9server l\u2019entremets au frais.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\"Fraisier\"<\/a><\/div>\n<\/div>\n
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6\/ D\u00e9corer l\u2019entremets de cr\u00e8me \u00e0 la fraise et le r\u00e9server au frais.<\/p>\n

7\/ Retirer d\u00e9licatement le cercle et d\u00e9corer l\u2019entremets de fraises.<\/p>\n

Conseil du jour\u00a0:<\/u><\/strong><\/p>\n

Lorsque la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re est utilis\u00e9e comme base pour la pr\u00e9paration d\u2019une autre cr\u00e8me, elle doit \u00eatre suffisamment \u00e9paisse et l\u00e9g\u00e8rement plus sucr\u00e9e que la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re classique. Ainsi, dans la recette d\u2019aujourd\u2019hui, la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re se compose de 4 jaunes d\u2019\u0153ufs, 130g de sucre, 1 sachet de sucre vanill\u00e9, 60g de f\u00e9cule, 1 c \u00e0 c d\u2019extrait de vanille et 500ml de lait.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\"Fraisier\"<\/a><\/div>\n<\/div>\n
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\"Fraisier\"<\/a><\/div>\n<\/div><\/div>\n