Chacun garde jalousement le secret de son mélange à base de noix de muscade, gingembre, cumin et piment concassées; Il peut contenir jusqu'à 30 fleurs et épices différentes. Aussi appelé «Curry du Maghreb», est employé dans certains plats d'hiver qui ont la propriété de donner chaud.

الجميع يحفظ بغيرة على سر مزيجهم من الڭوزة المطحونة والزنجبيل والكمون والفلفل الأسود ؛و يمكن أن تحتوي على 30 زهرة وتوابل مختلفة. يُطلق عليه أيضًا "الكاري المغربي" ، ويستخدم في بعض الأطباق الشتوية التي يمكن أن تجعلها ساخنة

الفلفل الأسود "إبزار" بالعربية هو نوع من التوابل يتم حصاده قبل نضجه ثم تجفيفه في الشمس. الفلفل هو الفلفل الأكثر استهلاكا في العالم، مطحونا أو في الحبوب.

الفلفل الأسود "إبزار" في اللغة العربية هو نوع من البهارات التي تحصد قبل الناضجين ثم تجفف في الشمس، ولا هو أكثر أنواع الفلفل استهلاكاً في العالم سواء مطحون أو حبوب